إنتاج الدبس لبعض أصناف التمور اليمنية بالطريقة الحارة
مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية والتطبيقية,
مجلد 21 عدد 1 (2017),
30-04-2017
الصفحة 75-80
DOI:
https://doi.org/10.47372/uajnas.2017.n1.a09
الملخص
خلال الفترة من يونيو 2007م وحتى مارس من العام 2008م تمت دراسة عدد من أصناف التمور اليمنية أُخِذت من ثلاثة أقاليم يمنية مختلفة وهي: إقليم ساحل حضرموت (القليزمية والسقطري)، إقليم سهل تهامة (الثعل، شبهة والذخر) وإقليم وادي حضرموت (السريع، الحاشدي، الحمراء وآزار). ويهدف البحث إلى دراسة مدى ملاءمة الأصناف قيد البحث لإنتاج الدبس (عسل التمر) بالطريقة الحارة (بالتسخين على نار هادئة)، من خلال الصفات الفيزيائية والكيميائية للدبس المستخلص. وقد توصل الباحثون إلى أنً الصنف حمراء قد تفوق على بقية الأصناف في معظم الصفات الفيزيائية والكيميائية الذي أخذ المرتبة الأولى، في حين حصلا الصنفين: قليزمية و سريع على المرتبتين الثانية والثالثة في حين أنً الأصناف الثلاثة: الثعل، شبهة والحاشدي قد اشتركت جميعها في المرتبة الرابعة وأمّا الصنف أزار فقد حصل على المرتبة الخامسة وكانت المرتبة السادسة في الترتيب قد حصل عليها الصنف دخر غير صالح لإنتاج الدبس بهدة الطريقة.
-
الدبس الطريقة الحارة، اصناف التمور، اليمن
كيفية الاقتباس
- الملخص شوهد: 69 مرات
- Pdf تم التنزيل: 81 مرات
تنزيل الإحصائيات
الرقم الدولي الموحَد للدوريات
فهرست من قِبل
